Nouilles aigres-piquantes (Suan la fen)

Pour la recette principale

• 100 g de nouilles de patate douce

• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre chili 

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre de Sichuan moulu

• 2 pincées de sel

• 2 pincées de sucre 

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale

• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre noir

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya légère 

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya foncée

• 500 ml (3 tasses) d'eau chaude

• 1 protéine cuite, au choix (poulet ou porc, tofu, œuf)

• 2 petit choux asiatique (bok choi, tatsoi, choi sum, etc.)

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillé

• 15 ml (1 c. à soupe) d'arachide grillées 

• 15 ml (1 c. à soupe) de racine moutarde mariné 

• 15 ml (1 c. à soupe) d'oignon vert coupé en rondelle

• Coriandre fraîche, au goût

• Huile rouge J'AI FENG, au goût 

Étapes principales

1. Ajouter le vinaigre noir et les sauces soya et mélanger. 

2. Cuire les nouilles de patate douce, tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver. 

3. Dans 2 grands bols à nouilles, déposer l'ail, le gingembre, la poudre de chili, le poivre de Sichuan, le sel et le sucre. 

4. Dans une mini casserole, chauffer l'huile végétale jusqu'au point fumant, puis verser l'huile chaude sur les garnitures.

5. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et y blanchir le bok choy. Retirer et refroidir aussitôt dans un bol d’eau froide.

6. Couper les bok choy en chiffonnade et les répartir dans les bols.

7. Ajouter les nouilles, verser l’eau bouillante et répartir le reste des garnitures. Servir chaud.