Pogos et salade à la coréenne

Pour la salade de fèves germées

• 350 g (4 tasses) de fèves germées

• 2 concombres libanais

• 125 ml (1/2 tasse) de kimchi

• 3 oignons verts, émincés

• 1 carotte en julienne

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Pour les pogos

• 3 à 4 saucisses à hot dog (végé ou non)

• 6 à 8 morceaux de fromage mozzarella 

• Huile à friture en quantité suffisante

• 6 à 8 bâtons de style pogos

Pour la pâte

• 310 ml (1 tasse + 1/4 tasse) de farine

• 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

• 180 ml (3/4 tasse) de lait 

• 1 œuf

Garnitures au goût

• Panko / nouilles ramen émiettées / petits dés de pommes de terre ou de patates douces blanchis 

Sauces au goût

• Ketchup / moutarde jaune / moutarde au miel / sauce piquante de type sriracha / sauce chili thaï sucrée 

Pour la salade

1. Blanchir les fèves germées à l'eau bouillante salée pendant 10 secondes. 

2. Égoutter dans une passoire et réserver. 

3. Couper les concombres en bâtonnets.

4. Dans un grand bol mélanger les bâtonnets de concombre, le kimchi, les oignons verts, la carotte, le sucre, le vinaigre, l'huile, les graines de sésame et bien mélanger.

5. Ajouter les fèves germées, mélanger et ajouter du sel au besoin.

6. Réserver au frais.

Pour les pogos

1. Couper les saucisses en 2 et couper les morceaux de mozzarella de la même grosseur que les moitiés de saucisses.

2. Enfiler le bâton dans la saucisse en premier et ensuite dans le fromage. Faire cette action à plat sur la planche de travail.

3. Dans une casserole à haut rebord, chauffer l’huile à feu moyen.

4. Dans un bol mélanger, les 4 premiers ingrédients de la pâte à pogos et faire un puit au centre. Verser le lait et l'œuf et mélanger le tout. La pâte est assez épaisse, c'est normal.

5. Verser la pâte dans un plat creux.

6. Répartir les garnitures dans des assiettes creuses séparées.

7. Tremper un pogo à la fois dans la pâte et ensuite dans la garniture de votre choix.* (voir notes)

8. Déposer délicatement dans la casserole et cuire environ 2 minutes en les retournant.

9. Débarrasser les pogos sur une grille avec une plaque en dessous.

10. Servir les pogos en les décorant d’un zigzag de la sauce de votre choix.