Calmignons (champignons façon calmars frits)
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Marinage60 min
Ingrédients
4 portionsPour les champignons
1 lb (450 g) de pleurotes érigés tranchés en lanières sur la longueur
45 ml (3 c. à soupe) de sauce piquante de type sriracha
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Zeste et jus d’un citron lavé
Sel
Pour la panure
250 ml (1 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de flocons d’algues (facultatif)
250 ml (1 tasse) d’eau pétillante très froide
Huile végétale pour la friture
Pour la trempette aux herbes
250 ml (1 tasse) de yogourt nature végétal
1 concombre râpé, pressé et épongé
2 oignons verts émincés
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre
Particularités
- Sans lactose
- Sans noix
- Sans œuf
- Végétarien
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Préparation
Préparation des champignons
Dans un grand bol, déposer les champignons et les arroser des autres ingrédients. Mélanger et mariner les pleurotes environ 1 heure.
Préparation de la trempette aux herbes
Dans une casserole à haut rebord, préchauffer l’huile à 180 °C (350 °F).
Préparation de la panure
Servir aussitôt avec la trempette.
Dans une casserole à haut rebord, préchauffer l’huile à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et les flocons d’algues. Verser l’eau en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Tremper les champignons dans la pâte à friture.
Frire quelques champignons à la fois jusqu’à ce ils soient dorés et croustillants.
Vidéo
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