Guacamole classique maison

Ingrédients principaux

• 2 gousses d’ail 
• 1 c. à thé de sel casher
• 4 avocats mûrs, moyens  
• ¼ de tasse de jus de lime (environ 2 limes)
• ¼ de tasse d’oignon rouge haché (la moitié d’un petit oignon) 
• 2 c. à soupe d’un petit piment jalapeño haché finement (facultatif)

Étapes principales

1. Sur une planche à découper, éplucher l'ail, trancher en deux et enlever le germe. Saupoudrer de sel.

2. À l’aide d'un mortier ou du côté plat d'un couteau de chef, presser l’ail sur la planche de 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte. 

3. Transférer la pâte d’ail dans un grand bol.  

4. Couper les avocats en deux sur le sens de la longueur et retirer le noyau. 

5. Incorporer la chair de l’avocat à la pâte d’ail.
6. Ajouter le jus de lime et l’oignon rouge. 

7. À l'aide d'une fourchette ou un pilon à pommes de terre, pressez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une mixture presque homogène.

8. Incorporer le jalapeño, si désiré.
9. Servir avec des chips de tortillas.