Dahl à la patate douce

Pour le dahl à la patate douce

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

• 2 oignons, en dés

• 4 gousses d’ail, hachées

• 3 cm de gingembre, pelé et haché

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre entières, grillées, moulues

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin entières, grillées, moulues

• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu

• 1 ml (¼ c. à thé) de piment de cayenne moulu

• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue

• 2 tomates, coupées en dés

• 250 ml (1 tasse) de lentilles corail, rincées

• 1 patate douce d’environ 300-400 g, coupée en dés de 2 cm

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

• 160 ml de lait de coco (1 petite conserve)

• 60 ml (¼ tasse) de raisins secs, hachés grossièrement

• Zeste d’une lime

• 500 ml (2 tasses) riz basmati, cuit

• ½ botte d’épinards (100 g), feuilles et tiges émincées

• 125 ml (½ tasse) de coriandre, feuilles et tiges émincées

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, dorer les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

2. Ajouter l’ail, le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma, le piment de cayenne et la cannelle. Saler. Ajouter de l’huile au besoin. Bien enrober et cuire environ 1 minute.

3. Ajouter les tomates, faire tomber. Ajouter les lentilles, la patate douce, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes en mélangeant occasionnellement.

4. Incorporer les épinards. Poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Rectifier l’assaisonnement.

5. Entre-temps, dans un bol, mélanger la coriandre, les raisins secs et le zeste de lime. Réserver.

6. Répartir le riz dans des bols, verser le dahl et garnir du mélange de coriandre.