Soupe wonton

Pour la farce à wonton

• 1 lb (450 g) de porc haché maigre

• 6 crevettes crues décortiquées et hachées

• 2 oignons verts hachés finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 

• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau

• Une pincée de sel

• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre

Pour le pliage

• 2 paquets de 400 g de pâtes à wonton du commerce

• 1 oeuf battu

Pour la soupe

• Huile végétale

• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet

• Sauce soya

• Sauce piquante de style sriracha ou sambal olek

• Bébés bok choy

• Nouilles aux oeufs

Pour la farce à wonton

1. Hacher les crevettes finement.

2. Hacher les oignons verts finement. 

3. Délayer la fécule de maïs dans l'eau

4. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients pour la farce. 

Pour le pliage

1. Dans une pâte à wonton, déposer environ 1 c. à thé de farce.

2. Badigeonner deux côtés de la pâte d'un peu d'oeuf battu. 

3. Plier la pâte en deux afin de former un triangle. Bien sceller le ravioli. 

4. Mettre un peu d'oeuf battu sur un des coins inférieurs du triangle et coller les coins en les ramenant vers l'arrière. 

5. Faire de votre mieux. L'important est que la pâte soit bien scellée. 

Pour la soupe

1. Remplir un grand chaudron d'eau et faire cuire pendant 5 minutes une vingtaine de wontons à la fois. Retirer à l'aide d'une cuillère trouée. 

2. Réchauffer le bouillon de poulet. 

3. Dans un ramequin, incorporer 2 c. à soupe de sauce soya à 1 c. à thé d'huile végétale. Si désiré, ajouter 1 c. à thé de sauce piquante. Répéter cette étape pour chaque convive afin qu'il puisse y tremper les wontons.

4. Blanchir les bébés bok choy. 

5. Faire cuire les vermicelles de riz selon les informations sur l'emballage. 

6. Dans un grand bol à soupe, déposer les bok choy blanchis, les nouilles et 8 à 10 wontons. Arroser le tout d'une tasse de bouillon de poulet chaud.