Pour Laurence, de l'équipe Cuisinez, les wontons font partie de son ADN. Toute petite, elle s'attablait avec ses sœurs et son papa pour la corvée de pliage, un plaisir équivalent à celui de les manger!
1 lb (450 g) de porc haché maigre
6 crevettes crues décortiquées et hachées
2 oignons verts hachés finement
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
Une pincée de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre
2 paquets de 400 g de pâtes à wonton du commerce
1 oeuf battu
Huile végétale
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
Sauce soya
Sauce piquante de style sriracha ou sambal olek
Bébés bok choy
Nouilles aux oeufs
Hacher les crevettes finement.
Hacher les oignons verts finement.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau
Bien mélanger l'ensemble des ingrédients pour la farce.
Dans une pâte à wonton, déposer environ 1 c. à thé de farce.
Badigeonner deux côtés de la pâte d'un peu d'oeuf battu.
Plier la pâte en deux afin de former un triangle. Bien sceller le ravioli.
Mettre un peu d'oeuf battu sur un des coins inférieurs du triangle et coller les coins en les ramenant vers l'arrière.
Faire de votre mieux. L'important est que la pâte soit bien scellée.
Remplir un grand chaudron d'eau et faire cuire pendant 5 minutes une vingtaine de wontons à la fois. Retirer à l'aide d'une cuillère trouée.
Réchauffer le bouillon de poulet.
Dans un ramequin, incorporer 2 c. à soupe de sauce soya à 1 c. à thé d'huile végétale. Si désiré, ajouter 1 c. à thé de sauce piquante. Répéter cette étape pour chaque convive afin qu'il puisse y tremper les wontons.
Blanchir les bébés bok choy.
Faire cuire les vermicelles de riz selon les informations sur l'emballage.
Dans un grand bol à soupe, déposer les bok choy blanchis, les nouilles et 8 à 10 wontons. Arroser le tout d'une tasse de bouillon de poulet chaud.
Vous pouvez congeler les wontons pliés non cuits sur une lèchefrite, puis les transférer dans un sac hermétique. Ils se conserveront environ 3 mois au congélateur. Au moment de la cuisson, nul besoin de les laisser dégeler. Plongez-les directement dans l'eau bouillante pendant environ 7 minutes.
Si vous voulez goûter à l'assaisonnement de votre farce, faites-en cuire une petite quantité dans une poêle, puis rectifiez au besoin.