Bananes plantain frites

Pour les bananes plantain frites

• Huile de canola, pour la friture

• 500 ml (2 tasses) d’eau tiède

• 45 ml (3 c. à soupe) de sel

• 5 bananes plantain vertes, pas trop mûres

• Sauce sriracha (facultatif)

Étapes principales

1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 150 °C (300 °F).

2. Dans un bol, dissoudre le sel dans l’eau et réserver.

3. À l’aide d’un couteau, faire une incision sur les bananes plantain en suivant les arêtes de la pelure.

4. Tirer ensuite sur la pelure pour la retirer.

5. Couper les bananes plantain en 5 à 6 tranches, environ ¾ pouce d’épaisseur, légèrement en biais.

6. Déposer quelques tranches à la fois dans l’huile chaude et cuire 8 minutes.

7. Égoutter sur un papier absorbant.

8. Écraser les tranches encore chaudes à l’aide du presse- banane plantain, d’une petite assiette ou encore avec la pelure de la banane plantain et la paume de la main.

9. Déposer un morceau à la fois dans l’eau salée.

10. Répéter l’opération avec toutes les autres tranches.

11. Égoutter sur un papier absorbant.

12. Frire à nouveau chaque tranche de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

13. Déposer sur un papier absorbant.

14. Servir aussitôt.