Poutine sans sauce

Pour les oignons caramélisés

• 55 g (¼ tasse) de beurre
• 2 oignons espagnols émincés
• 4 branches de thym effeuillées
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• ½ bière rousse
• Sel et poivre du moulin

Pour les frites de grelots

• 680 g (1,5 lb) de pommes de terre grelots
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 6 branches de thym
• Sel et poivre du moulin
• 125 ml (½ tasse) de chapelure panko

Pour la poutine

• Le quart d’une meule de fromage La Religieuse  

Pour les oignons caramélisés

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faire suer les oignons dans le beurre avec le thym et le sirop d’érable.
2. Cuire environ 25 minutes en remuant régulièrement afin d’empêcher les oignons de brûler.
3. Lorsque les oignons sont bien caramélisés, verser la bière et réduire à sec.
4. Assaisonner au goût et réserver.

Pour les frites de grelots

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 210°C (425°F).
2. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin. 
3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre grelots 12 minutes ou jusqu’à tendreté.
4. Égoutter les pommes de terre grelots et les aplatir une à une à l’aide d’une fourchette.
5. Dans un bol, mélanger les pommes de terre grelots, l’huile, l’ail, le thym et les assaisonnements.
6. Saupoudrer de chapelure panko et déposer sur la plaque de cuisson.
7. Enfourner 15 minutes.

Pour le montage

1. Sur une planche, déposer les pommes de terre grelots et garnir des oignons caramélisés.
2. Chauffer un four à raclette, placer le morceau de fromage sous le grill et laisser fondre le fromage.
3. À l’aide d’un couteau, gratter le fromage fondu et le déposer sur les autres ingrédients.
4. Servir immédiatement.