Paletas à la camerise, érable, thym et lait de coco

Pour les paletas

• 400 ml (1 conserve) de crème de coco
• 8 branches de thym
• 310 ml (1 ¼ tasse) de camerises surgelées
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 250 ml (1 tasse) de yogourt 10 % à la noix de coco

Pour les garnitures

• Chocolat blanc fondu, tiède
• Thym frais
• Noix de coco râpée, rôtie

Étapes principales

1. Dans une petite casserole, infuser à feu doux le thym dans la crème de coco pendant quelques minutes.  
2. Retirer le thym, verser la crème chaude dans le bol d’un mélangeur, ajouter les camerises et le sirop d’érable, et broyer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.  
3. Transférer dans une grande tasse à mesurer et laisser refroidir, si nécessaire.  
4. Incorporer le yogourt à l’aide d’une spatule, sans trop mélanger.  
5. Verser 60 ml (¼ tasse) de la préparation dans les cavités d’un moule à sucettes.  
6. Congeler 4 heures.  
7. Au terme de ce temps, démouler les paletas, arroser d’un filet de chocolat blanc et parsemer de thym et de noix de coco rôtie.