Salade de légumes croquants, tofu et huile piquante

Pour la salade

• 450 g de tofu semi-ferme, coupé en cubes de 5 cm
• 125 ml (½ tasse) d’huile piquante et croustillante, et plus pour le service (voir recette)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 150 g de tomates cerises, coupées en 2
• 3 concombres libanais, coupés en 2 sur la longueur et en tronçons de 2 cm en biais
• 3 branches de céleri, émincées
• 125 ml (½ tasse) de fèves de soya écossées (edamames), blanchies et refroidies
• 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre
• 250 ml (1 tasse) de feuilles de menthe, déchirées
• 125 ml (½ tasse) d’aneth, émincé  

Pour les garnitures

• 125 ml (½ tasse) d’échalotes frites maison ou du commerce
• Jus de lime, au goût

Étapes principales

1. Dans un bol, déposer le tofu dans la moitié de l'huile piquante (60 ml) et la sauce soya. Bien enrober les morceaux de tofu et laisser mariner de 30 minutes à 1 heure. Réserver.  
2. Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients avec le reste de l’huile piquante. Laisser macérer 10 minutes.   
3. Goûter, ajuster l’assaisonnement. Ajouter le tofu et mélanger délicatement.   
4. Servir et garnir d’échalotes frites, de jus de lime et d’huile piquante, au goût.