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L'huile de l'heure
Loounie prépare une huile piquante et croquante qui met le feu à la bouche, en s'inspirant d'une recette qui enflamme les réseaux sociaux, la fameuse huile « chili crisp ».
Ingrédients
2 portionsPour l'huile
- 60 ml (¼ tasse) de piments chili en flocons
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre de Sichuan moulu
- 2 anis étoilés
- 1 bâton de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 60 ml (¼ tasse) de noix de soya rôties, hachées
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 4 gousses d’ail tranchées finement
- 375 ml (1 ½ tasse) d’huile neutre à frire
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Préparation
Étapes principales
- Dans un récipient d’au moins 4 tasses (1l), résistant à la chaleur, mélanger les piments en flocons, le poivre de Sichuan, les anis étoilés, la cannelle, le gingembre, les noix de soya, le sel, le sirop d’érable et l’ail. Réserver.
- Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile jusqu’à ce que la température atteigne 190 °C (375 °F).
- Verser l’huile chaude sur les épices (attention aux éclaboussures), bien mélanger et laisser infuser 30 minutes.
- Retirer les anis étoilés et le bâton de cannelle. Transférer la préparation dans un contenant en verre de type Mason.
Vidéo
Peut être utilisé tout de suite mais encore meilleur le lendemain!
L’huile se conserve au réfrigérateur au moins 1 mois.
À essayer sur des œufs, des nouilles, des sautés, des fruits et même des rôties au beurre d’arachides!