Miel d’épis zéro gaspi

Pour le miel

• 500 ml (2 tasses) d’eau 
• 2 épis de maïs égrenés, coupés en deux
• 60 ml (¼ tasse) de sucre blanc ou de cassonade
• 30 ml (1 c. table) de fécule de maïs
• 60 ml (¼ tasse) d’eau froide
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, déposer les épis et verser l’eau.   
2. Porter à ébullition, couvrir et infuser au moins 20 minutes.  
3. Retirer les épis et filtrer le bouillon dans un bol.  
4. Verser le bouillon de maïs filtré dans une casserole et remettre sur le feu à intensité moyenne. Ajouter le sucre et mélanger.   
5. Dans un petit bol, mélanger la fécule et la poudre de curcuma avec l’eau froide et bien délayer.   
6. Incorporer la fécule délayée au mélange de bouillon de maïs et de sucre. Porter à ébullition en fouettant puis réduire le feu à moyen-doux.   
7. Remuer jusqu’à consistance homogène.
8. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe, rappelant la texture du miel. (Le mélange va encore épaissir en refroidissant)  
9. Transférer dans un bocal et laisser refroidir.