- Préparation5 min
- Cuisson35 min
Maïs zéro gaspi
Florence-Léa Siry propose de jeter les épis égrenés... dans une casserole! Elle épate avec un « miel d'épis » pour savourer jusqu'à la dernière goutte de la douce saveur du maïs.
Ingrédients
1 portionPour le miel
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 2 épis de maïs égrenés, coupés en deux
- 60 ml (¼ tasse) de sucre blanc ou de cassonade
- 30 ml (1 c. table) de fécule de maïs
- 60 ml (¼ tasse) d’eau froide
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre
Particularités
- Sans lactose
- Sans noix
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Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, déposer les épis et verser l’eau.
- Porter à ébullition, couvrir et infuser au moins 20 minutes.
- Retirer les épis et filtrer le bouillon dans un bol.
- Verser le bouillon de maïs filtré dans une casserole et remettre sur le feu à intensité moyenne. Ajouter le sucre et mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule et la poudre de curcuma avec l’eau froide et bien délayer.
- Incorporer la fécule délayée au mélange de bouillon de maïs et de sucre. Porter à ébullition en fouettant puis réduire le feu à moyen-doux.
- Remuer jusqu’à consistance homogène.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe, rappelant la texture du miel. (Le mélange va encore épaissir en refroidissant)
- Transférer dans un bocal et laisser refroidir.
Vidéo
Utiliser comme du miel sur une rôtie ou du yogourt, de la crème glacée, dans un cocktail.