Beignes de Saint-Esprit au sirop d'hibiscus

Pour la crème fouettée

• 180 ml (¾ tasse) de crème 35 % à fouetter, très froide 
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
• 2,5 ml (½ c. à thé) d'extrait de vanille 

Pour le sirop d'hibiscus et à la rose

• 125 ml (½ tasse) de miel
• 250 ml (1 tasse) d'eau 
• 1 bâton de cannelle
• 45 ml (3 c. à soupe) de fleurs d'hibiscus séchées
• 10 ml (2 c. à thé) d'eau de rose
• Rhum au goût

Pour les beignes

• 12 beignes et trous de beignes aux patates frais
• Fruits grillés au barbecue, au choix (ananas, pêches, etc.)
• Pétales de fleurs de rose séchées ou de fleurs fraîches

Crème fouettée

1. Dans un bol très froid, battre la crème, le sucre et la vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mi-fermes.
2. Conserver la crème fouettée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Sirop à l'hibiscus et à la rose

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du sirop à l’exception de l’eau de rose et du rhum, et chauffer 3 minutes à feu moyen.
2. Filtrer le sirop dans un tamis et y ajouter l’eau de rose et du rhum au goût, si désiré.

Montage

1. Plonger les beignes et les trous de beignes quelques secondes dans le sirop chaud en les retournant à quelques reprises.
2. Égoutter.
3. Servir les beignes avec les fruits grillés et la crème fouettée. Arroser du surplus de sirop, si désiré.