Croquettes de chou-fleur et fromage en grains

Pour les croquettes

• 350 g ou environ 1/2 chou-fleur, coupé en morceaux
• 1 œuf
• 2 oignons verts hachés finement
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 180 ml (¾ tasse) de parmesan râpé 
• 160 ml (⅔ tasse) de fromage en grains haché
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
• 60 ml (1/4 tasse) de persil, haché finement
• Sel et poivre

Pour la sauce

• Crème sure
• Oignons verts ciselés
• Sel et poivre du moulin
• Sauce piquante (facultatif)

Pour les croquettes de chou-fleur

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. 
2. Râper le chou-fleur avec une râpe à gros trous et déposer dans un grand bol. 
3. Incorporer le reste des ingrédients, assaisonner et former de petites croquettes en forme de boulettes.
4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.   

Pour la cuisson à la friteuse à air chaud

1. Préchauffer la friteuse à air à 200 °C (400 °F).  Huiler légèrement le contenant et y déposer les croquettes. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes en les retournant à mi-cuisson.

Pour la cuisson au four

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone.  Arroser d’un filet d’huile d’olive.  Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes en les retournant à mi-cuisson.  
2. Servir les croquettes avec la sauce.