- Préparation20 min
- Cuisson8 min
Une omelette iranienne
Adepte du zéro-gaspi dans sa cuisine, notre nouveau chef Julien Phavorachith propose une recette d'omelette aussi succulente que son nom est surprenant, le Kuku Sabzi!
Ingrédients
6 portionsOmelette
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
15 ml (1 c. à soupe) de canneberges séchées hachées
12 œufs
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
3,75 ml (¾ c. à thé) de sel
1 botte d'oignons verts hachés finement
125 ml (1/2 tasse) d'aneth avec les tiges, finement haché
500 ml (2 tasses) de persil plat finement haché
500 ml (2 tasses) de coriandre avec les tiges, finement hachée
Poivre du moulin au goût
Garniture
Le jus et le zeste de 1 citron
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
Catégories recettes associées
Préparation
Préparation
Placer la grille dans la moitié supérieure du four et l'allumer à gril "broil".
Dans une petite poêle, chauffer l’huile et y dorer les graines de citrouille à feu doux. Ajouter les épices et cuire une minute de plus. Retirer du feu, transférer dans un bol avec les canneberges.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, ajouter la poudre à pâte, le sel et les herbes et fouetter vigoureusement. Rectifier l’assaisonnement.
Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive de 23 cm (9 po) allant au four et verser le mélange. Lisser le dessus avec une spatule, couvrir et cuire environ 5 minutes.
Lorsque le centre est mi-cuit, terminer la cuisson dans le four quelques minutes.
Zester le citron dans le yogourt et assaisonner au goût.
Servir l’omelette garnie de yogourt.
