- Préparation40 min
- Cuisson25 min
- Réfrigération60 min
Sandwich à partager
Question de changer des petits sandwichs pas de croûte, Loounie prépare ce savoureux sandwich géant pour le pique-nique.
Ingrédients
6 portionsLégumes grillés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 courgette verte, tranchée sur la longueur
1 poivron orange, en lanières
1 poivron rouge, en lanières
1 oignon rouge tranché
Sel et poivre
Pesto de champignons
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs ou café, tranchés
1 oignon, haché
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble
1 petite gousse d'ail
12 feuilles de basilic frais
Sel et poivre
Chou frisé assaisonné
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise végétale
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Zeste et jus d'un demi-citron
Environ 500 ml (2 tasses) de chou frisé (kale) paré et coupé en morceaux
2 oignons verts, hachés
Sel et poivre
Pour le sandwich
1 miche ronde de pain frais
180 ml (3/4 tasse) de kimchi
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
- Végétarien
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Préparation
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque de cuisson avec un tapis de silicone.
Enrober les légumes avec l’huile d’olive, assaisonner et répartir sur la plaque.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile et y sauter les champignons avec les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, assaisonner de sel et poivre. Ajouter les liquides et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit légèrement sirupeux.
Transférer dans le récipient du robot culinaire avec les noix, l’ail et le basilic, et réduire en purée grossière. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
Dans un bol, fouetter la mayonnaise, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, saler et poivrer. Ajouter le chou frisé haché et les oignons verts, bien mélanger et réserver.
Trancher la calotte de la miche de pain et retirer la mie. (Conserver pour un usage ultérieur.) Garnir l’intérieur de la miche en commençant avec le pesto de champignons, puis les légumes grillés. Ajouter le chou frisé assaisonné et le kimchi. Refermer la calotte et envelopper dans une pellicule de plastique. Mettre un poids dessus et réserver au réfrigérateur environ 1 heure. Trancher et servir.
