Ailes de pintade de Christian
-
Temps
Préparation :
15 minutesMarinage :
720 minutesCuisson :
47 minutes -
Rendement
4 portions
À congeler — À l'avance — Barbecue — Bouchées et entrées — Érable — Été — Famille — Fruits — Légumes — Plats principaux — Poulet et volaille — Printemps — Réconfort — Soupers — Volailles
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 24 ailes de pintade ou de canard
- 2 tiges de fleur d’ail, hachées
- 3 limes, pour le jus
- 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- Graines de coriandre
Préparation
Étapes principales
- Dans un bol ou un sac à glissière, mélanger tous les ingrédients, sauf les graines de coriandre. Mettre à mariner au frigo pendant 12 heures.
- Dans une poêle en inox, faire rôtir à sec les graines de coriandre. Retirer et laisser tempérer, puis les passer au mortier jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
- Bien égoutter les ailes, les déposer sur un côté de la grille et éteindre les brûleurs sous les ailes. Réserver la marinade.
- Fermer le couvercle et cuire pendant 15 minutes de chaque côté, en retournant les ailes à quelques reprises en cours de cuisson.
- Remettre les ailes à chaleur directe et cuire pendant 10 minutes, en les badigeonnant de marinade et en les retournant régulièrement.
- Au moment de servir, saupoudrer de coriandre en poudre et servir chaud.
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