Sandwich El Rancho

Pour le sandwich

• 4 à 6 hauts de cuisse de poulet, marinés et cuits 
• ½ tasse (125 ml) de sauce ranch (maison ou du commerce)
• 1 laitue iceberg, coupée en chiffonnade 
• 1 tasse (250 ml) de mélange de fromage tex-mex râpé 
• Piments jalapeno marinées, au goût
• ¼ de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre 
• 4 pains naan

Pour les hauts de cuisse de poulet marinés

• 6 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau
• 1 tasse (250 ml) de jus de piments jalapeño marinés (en conserve)
• Les tiges d’une botte de coriandre  
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d'oignon
• 1 filet de sirop d’érable
• Sel

Pour la sauce ranch

• 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
• ½ tasse (125 ml) de babeurre 
• 1 lime, pour le zeste et le jus
• 1-2 pincées de poudre d'ail
• 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette ciselée
• Sel et poivre
• Rendement : 375 ml

Pour la sauce ranch

1. Fouetter tous les ingrédients dans un bol, couvrir et laisser reposer au frigo pendant 1 heure. Fouetter à nouveau avant l’utilisation.   

Pour les hauts de cuisse de poulet marinés

1. Déposer tous les ingrédients dans la tasse d’un robot-mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
2. Verser sur les hauts de cuisse, couvrir et mettre à mariner pendant au moins 1 heure, idéalement une nuit.
3. Préchauffer le four à 400°F (205°C).
4. Sortir et éponger les hauts de cuisses, les déposer dans un plat allant au four et cuire pendant 35 minutes. Laisser refroidir.   

Pour le sandwich

1. Détailler le poulet en tranches ou en cubes.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
3. Faire griller les pains naan, garnir du mélange de salade au poulet, rouler et servir.