Coquilles géantes farcies à la truite fumée

Ingrédients principaux

• 12 coquilles géantes 
• 1 petite courgette verte râpée
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel fin
• 130 g (4,5 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
• 45 ml (3 c. à soupe) de crème 15%
• 70 g (2,5 oz) de truite fumée, hachée (4 à 5 tranches)
• 6 noix de Grenoble rôties, hachées
• 6 feuilles de menthe 
• Poivre du moulin 

Étapes principales

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles al dente selon les instructions du fabricant. Égoutter et refroidir. 
2. Dans un bol, déposer les courgettes et saupoudrer du sel, mélanger et laisser macérer 10 minutes. Au terme du 10 minutes, essorer les courgettes dans un papier essuie-tout.
3. Entre-temps, dans un autre bol, fouetter le fromage et la crème. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. 
4. Transférer ce mélange dans une poche à pâtisserie ou un sac refermable hermétiquement et garnir chacune des coquilles de ce mélange.