Bols de courge spaghetti inspiration vietnamienne

Pour la marinade du poulet

• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
• 2 oignons verts hachés finement
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante (de type sriracha)
• Zeste et jus d’une demi-lime
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 6 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
• 1 courge spaghetti moyenne, coupée en 2 sur la longueur, graines retirées

Pour la sauce

• 1 petite gousse d’ail hachée finement
• 20 ml (4 c. à thé) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
• Zeste et jus d’une demi-lime
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Pour les garnitures

• 250 ml (1 tasse) de kimchi 
• 125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya (edamames) écossées, blanchies
• 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées hachées grossièrement
• 2 oignons verts émincés
• Basilic thaï et/ou coriandre, au goût

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les hauts de cuisse et mélanger pour bien enrober le poulet de la marinade. Laisser mariner 20 minutes. 
3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
4. Déposer les demi-courges, cavités vers le bas, sur une assiette et cuire au four micro-ondes de 6 à 10 minutes, en fonction de la grosseur de la courge. Vérifier en cours de cuisson si les filaments de la courge se détachent facilement à la fourchette. 
5. Lorsque la courge est cuite, laisser tiédir et retirer la chair à l’aide d’une fourchette. Déposer dans un bol, arroser de la sauce, mélanger et réserver. 
6. Dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, dorer les hauts de cuisse d’un côté pendant 5 minutes. Retourner le poulet et enfourner 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Laisser reposer 5 minutes.
7. Au moment de servir, tailler les hauts de cuisse en lanières. Dans 4 bols, disposer la courge spaghetti, le kimchi et les edamames séparément. Ajouter les lanières de poulet et les garnitures restantes.