Name: Bols de courge spaghetti inspiration vietnamienne
Yield: 4
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé; 2 oignons verts hachés finement; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante (de type sriracha); Zeste et jus d’une demi-lime; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 6 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau; 1 courge spaghetti moyenne, coupée en 2 sur la longueur, graines retirées; 1 petite gousse d’ail hachée finement; 20 ml (4 c. à thé) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; Zeste et jus d’une demi-lime; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 250 ml (1 tasse) de kimchi; 125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya (edamames) écossées, blanchies; 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées hachées grossièrement; 2 oignons verts émincés; Basilic thaï et/ou coriandre, au goût

Ingrédients

4 portions

Pour la marinade du poulet

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
2 oignons verts hachés finement
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante (de type sriracha)
Zeste et jus d’une demi-lime
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
6 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
1 courge spaghetti moyenne, coupée en 2 sur la longueur, graines retirées

Pour la sauce

1 petite gousse d’ail hachée finement
20 ml (4 c. à thé) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
Zeste et jus d’une demi-lime
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Pour les garnitures

250 ml (1 tasse) de kimchi
125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya (edamames) écossées, blanchies
30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées hachées grossièrement
2 oignons verts émincés
Basilic thaï et/ou coriandre, au goût

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Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les hauts de cuisse et mélanger pour bien enrober le poulet de la marinade. Laisser mariner 20 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Déposer les demi-courges, cavités vers le bas, sur une assiette et cuire au four micro-ondes de 6 à 10 minutes, en fonction de la grosseur de la courge. Vérifier en cours de cuisson si les filaments de la courge se détachent facilement à la fourchette.
Lorsque la courge est cuite, laisser tiédir et retirer la chair à l’aide d’une fourchette. Déposer dans un bol, arroser de la sauce, mélanger et réserver.
Dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, dorer les hauts de cuisse d’un côté pendant 5 minutes. Retourner le poulet et enfourner 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Laisser reposer 5 minutes.
Au moment de servir, tailler les hauts de cuisse en lanières. Dans 4 bols, disposer la courge spaghetti, le kimchi et les edamames séparément. Ajouter les lanières de poulet et les garnitures restantes.

Vidéo

Les amateurs de sauce voudront peut-être doubler les ingrédients pour en arroser leur bol au service.

Bols de courge spaghetti inspiration vietnamienne