Durian au riz gluant

Ingrédients principaux

• 2 tasses (500 g) de riz gluant (glutineux)
• 4 tasses (1 l) de lait de coco
• ½ lb (225 g) de sucre
• 5 feuilles de pandan, écrasées
• 8 gousses de durian, coupées en bouchées
• 1 c. à thé (5 ml) de sel

Étapes principales

1. Mettre le riz gluant à tremper pendant 8 heures.
2. Cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
3. Déposer le lait de coco, le sucre et les feuilles de pandan dans une casserole, porter à frémissement et laisser infuser pendant 10 minutes.
4. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
5. Retirer les feuilles de pandan et diviser la sauce dans 2 bols.
6. Ajouter le riz gluant cuit dans un bol et la chair de durian dans l’autre. Bien mélanger les 2 bols séparément et laisser reposer encore 10 minutes.
7. Répartir le riz dans 8 assiettes à dessert, déposer une gousse de durian sur le dessus et arroser avec la sauce résiduelle.
8. Servir aussitôt.