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Durian au riz gluant
Curieux Bégin

Durian au riz gluant   

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  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    90 minutes

    Trempage :
    480 minutes

  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 tasses (500 g) de riz gluant (glutineux)
  • 4 tasses (1 l) de lait de coco
  • ½ lb (225 g) de sucre
  • 5 feuilles de pandan, écrasées
  • 8 gousses de durian, coupées en bouchées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation

Étapes principales

  1. Mettre le riz gluant à tremper pendant 8 heures.
  2. Cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
  3. Déposer le lait de coco, le sucre et les feuilles de pandan dans une casserole, porter à frémissement et laisser infuser pendant 10 minutes.
  4. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
  5. Retirer les feuilles de pandan et diviser la sauce dans 2 bols.
  6. Ajouter le riz gluant cuit dans un bol et la chair de durian dans l’autre. Bien mélanger les 2 bols séparément et laisser reposer encore 10 minutes.
  7. Répartir le riz dans 8 assiettes à dessert, déposer une gousse de durian sur le dessus et arroser avec la sauce résiduelle.
  8. Servir aussitôt. 

Remerciements

Remerciements

Merci à la cheffe thaïlandaise Nongyao Truadmakkha du restaurant Yao's Kitchen pour la recette!
 

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