Durian au riz gluant

Name: Durian au riz gluant
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 tasses (500 g) de riz gluant (glutineux); 4 tasses (1 l) de lait de coco; ½ lb (225 g) de sucre; 5 feuilles de pandan, écrasées; 8 gousses de durian, coupées en bouchées; 1 c. à thé (5 ml) de sel

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
90 minutes

Trempage :
480 minutes
Rendement
8 portions

À l'avance — Asiatique — Choix alimentaires — Desserts — Été — Fruits — Printemps

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 tasses (500 g) de riz gluant (glutineux)
4 tasses (1 l) de lait de coco
½ lb (225 g) de sucre
5 feuilles de pandan, écrasées
8 gousses de durian, coupées en bouchées
1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation

Étapes principales

Mettre le riz gluant à tremper pendant 8 heures.
Cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
Déposer le lait de coco, le sucre et les feuilles de pandan dans une casserole, porter à frémissement et laisser infuser pendant 10 minutes.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
Retirer les feuilles de pandan et diviser la sauce dans 2 bols.
Ajouter le riz gluant cuit dans un bol et la chair de durian dans l’autre. Bien mélanger les 2 bols séparément et laisser reposer encore 10 minutes.
Répartir le riz dans 8 assiettes à dessert, déposer une gousse de durian sur le dessus et arroser avec la sauce résiduelle.
Servir aussitôt.