Durian au riz gluant
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
90 minutesTrempage :
480 minutes -
Rendement
8 portions
À l'avance — Asiatique — Choix alimentaires — Desserts — Été — Fruits — Printemps
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 tasses (500 g) de riz gluant (glutineux)
- 4 tasses (1 l) de lait de coco
- ½ lb (225 g) de sucre
- 5 feuilles de pandan, écrasées
- 8 gousses de durian, coupées en bouchées
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Préparation
Étapes principales
- Mettre le riz gluant à tremper pendant 8 heures.
- Cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
- Déposer le lait de coco, le sucre et les feuilles de pandan dans une casserole, porter à frémissement et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Retirer les feuilles de pandan et diviser la sauce dans 2 bols.
- Ajouter le riz gluant cuit dans un bol et la chair de durian dans l’autre. Bien mélanger les 2 bols séparément et laisser reposer encore 10 minutes.
- Répartir le riz dans 8 assiettes à dessert, déposer une gousse de durian sur le dessus et arroser avec la sauce résiduelle.
- Servir aussitôt.
Remerciements
Merci à la cheffe thaïlandaise Nongyao Truadmakkha du restaurant Yao's Kitchen pour la recette!
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