Ingrédients
4 portionsIngrédients principaux
- 5 racines de coriandre
- 2 c. à soupe (30 ml) de poivre blanc
- 3-4 gousses d’ail
- ¼ de tasse (60 ml) de sucre de coco
- 1 tasse (250 ml) de sauce de poisson
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya foncée
- 1,3 lb (600 g) de flanc de porc
- 4 tasses (1 l) d’eau
- 7 oz (200 g) de tofu frit (du commerce)
- 8 œufs mollets, coupés en 2
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Préparation
Étapes principales
- Déposer les racines de coriandre, l’ail et le poivre blanc dans un mortier et piler jusqu’à l’obtention d’une texture grossière, mais uniforme.
- Faire chauffer une poêle en Inox à feu moyen et y faire revenir la pâte obtenue jusqu’à belle coloration, ne pas brûler. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, mettre le sucre de canne et cuire en remuant constamment jusqu’à légère coloration.
- Remettre la pâte réservée et bien mélanger.
- Monter le feu à moyen-vif, ajouter le porc et cuire jusqu’à belle coloration.
- Verser les sauces poisson et soya, puis l’eau.
- Ajouter les cubes de tofu frit et les œufs, brasser délicatement, porter à frémissement et cuire pendant au moins 1 heure.
- Servir sur un lit de riz au jasmin.
Merci au plus Québécois des Thaïlandais Bruno Blanchet pour la recette!