Pain de viande d'Alep
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
60 minutes -
Rendement
8 portions
À congeler — À l'avance — Automne — Boeuf — Famille — Fruits — Légumes — Oeufs — Plats principaux — Recette de semaine — Réconfort — Tomate
Ingrédients
Recette principale
- 1/4 de tasse (60 ml) de boulghour fin
- 2,2 lb (1 kg) de boeuf haché
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de mélange d’épices à shawarma
- ½ c. à thé (2,5 ml) de piment d’Alep doux
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 oignon rouge, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 œuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse de grenade
- 1/3 de tasse (85 ml) de noix de pins, rôties et hachées
- 2 citrons, pour le zeste
- ¼ de tasse (60 ml) de persil haché
- Sel et poivre
Garnitures
- Pains pita
- Labneh aux herbes
- Hummus
- Concassé de tomates
- Coriandre fraîche
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Déposer le blé concassé dans un petit bol, verser 85 ml (1/3 de tasse) d’eau bouillante, mélanger à la fourchette, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (5 à 7 minutes).
- Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois ou avec les mains, mélanger tous les autres ingrédients sauf ceux de la garniture.
- Saler et poivrer, ajouter le boulghour, mélanger à nouveau et transférer la préparation dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) en pressant fermement.
- Cuire le pain de viande au centre du four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Servir aussitôt tel-quel, ou laisser refroidir complètement avant de le mettre au frigo.
- Au service, trancher le pain de viande froid et poêler le tout à l’huile d’olive jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Servir accompagné des garnitures déposées au centre de la table.
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