Laarb végétalien
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
4 portions
Asiatique — Choix alimentaires — Été — Famille — Fruits — Légumes — Pâques et Fête des mères — Plats principaux — Printemps — Recette de semaine — Salades et bols
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de miso
- 2 feuilles de dulse
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 12 oz (250 g) de pleurotes, déchirés en lamelles
- ½ bouquet de coriandre, émincé finement
- 3 oignons verts, émincés finement
- 3 tiges de menthe, effeuillées et hachées finement
- 1 échalote sèche, émincée finement
- 4 feuilles de lime kaffir fraîches, écrasées et émincées finement
- 1 lime, pour le jus
- 1 c. à soupe (15 ml) de crème d’orge
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de piment
- Huile végétale
- Sel
- Feuilles de laitue, lamelles de concombre et de radis, pour le service
Préparation
Étapes principales
- Mélanger l’eau avec le miso dans une petite casserole, ajouter les feuilles de dulse, le vinaigre et le sucre et chauffer doucement pendant 5 minutes. Refroidir complètement, retirer la feuille de dulse et conserver au frigo.
- Verser un filet d’huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter les lamelles de pleurotes, saler et cuire en remuant constamment, jusqu’à ce que les champignons soient cuits à cœur, sans coloration. Débarrasser dans un bol et laisser tempérer.
- Ajouter la coriandre, les oignons verts, la menthe, l’échalote et les feuilles de lime kaffir.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce au miso, puis le jus de lime, parsemer de crème d’orge et de piment en poudre et bien mélanger.
- Garnir les feuilles de laitue avec le mélange et servir accompagné d’un ramequin de sauce au miso.
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