Loukoumades au sirop d'érable (beignes frits)

Ingrédients principaux

• 1 tasse (250 ml) d’eau tiède
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 1 sachet (8 g) de levure instantanée
• ¾ de tasse (150 g) de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
• ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable 
• 3 c. à soupe (45 ml) de pacanes, grillées et concassées
• Huile végétale, pour la friture 

Étapes principales

1. Dans un grand bol, verser l’eau tiède, le sucre, le miel et la levure et fouetter légèrement, jusqu’à dissolution complète.  
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le girofle.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange liquide, en battant bien après chaque addition.
4. Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporé, fouetter vivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Couvrir avec une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double en volume.
6. Faire chauffer l’huile à 350°F (180°C) et verser ¼ tasse (60 ml) d’huile dans un petit verre et y déposer deux petites cuillères à café.
7. Prélever un peu de pâte à l’aide des cuillères huilées, puis la déposer doucement dans l’huile chaude. Répéter la même opération avec le reste de la pâte, en retrempant les cuillères dans l’huile après chaque manipulation.  
8. Remuer et tourner les beignets pour bien les dorer de chaque côté. 
9. Retirer les loukoumades lorsqu’ils sont bien dorés et les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. 
10. Transférer les loukoumades sur une assiette de service, les saupoudrer de cannelle et les arroser généreusement de sirop d’érable. 
11. Parsemer de pacanes et servir aussitôt.