Crevettes saganaki

Ingrédients principaux

• 1 lb (450 g) de crevettes nordiques 
• 1/3 de tasse (85 ml) de pastis
• 5 tomates rouges, râpées
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre brun ou d’érable
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sarriette
• 1 à 2 pincées de flocons de piment fort
• 1 tasse (250 ml) de fromage de chèvre en grains
• Persil haché finement, pour la déco
• Huile d’olive, pour la cuisson
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Déposer les crevettes dans un bol, saler et poivrer. Bien mélanger.   
2. Dans une grande poêle, verser un bon filet d’huile et y faire revenir les crevettes à feu vif pendant 2 minutes.  
3. Verser le pastis flambé, puis transférer les crevettes dans un autre bol. Réserver.  
4. Dans la même poêle, verser un bon filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, l’ail et le piment fort pendant 3 minutes.  
5. Ajouter les tomates râpées, le sucre et la sarriette, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.  
6. Lorsque la sauce est bien onctueuse, ajouter les crevettes, bien incorporer et parsemer de fromage et de persil. Servir bien chaud.