Biscuits aux arachides et confiture de framboises

Ingrédients principaux

• 500 ml (2 tasses) de farine
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide crémeux ou croquant
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de confiture de framboises
• 60 ml (1/4 tasse) d’arachides rôties, hachées 
• Fleur de sel, au goût

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et beurrer une plaque de cuisson.  
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et le beurre d’arachide au batteur électrique. Ajouter les œufs un à un et fouetter. Incorporer les ingrédients secs.  
4. Former des boules avec environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte, aplatir au creux de la main et garnir avec 5 ml (1 c. à thé) de confiture.  Enfermer la garniture avec la pâte et reformer en boule.    
5. Disposer les boules de biscuits sur la plaque. Écraser légèrement les boules à l’aide d’une fourchette et garnir d’arachides concassées et de fleur de sel.   
6. Cuire au four environ 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.