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Quartiers de chou caramélisés

  • (7)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 petit chou de Savoie en 4 quartiers, attachés par le cœur (ou en 8 si le chou est plus gros)
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile végétale
  • 8 gousses d’ail entières, pelées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi
  • 2 feuilles de laurier déchirées
  • 500 ml (2 tasses) de coulis de tomate (passata)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • Sel et poivre du moulin

Garniture

  • 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
  • Aneth frais

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F) et placer la grille au centre.   
  2. Dans une grande poêle allant au four, chauffée à moyen-vif, verser la moitié de l’huile et y dorer les quartiers de choux de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une forte coloration, environ 10 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si le chou est très gros.  
  3. Retirer les quartiers dans une assiette et chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les gousses d’ail, cuire 2 minutes, ajouter les graines de carvi et cuire une minute de plus.  
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter 5 minutes. Déposer le chou dans la poêle et enfourner 30 minutes.  
  5. À la sortie du four, garnir de feta et d’aneth frais. Terminer avec quelques tours de moulin à poivre.

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