1 petit chou de Savoie en 4 quartiers, attachés par le cœur (ou en 8 si le chou est plus gros)
90 ml (6 c. à soupe) d’huile végétale
8 gousses d’ail entières, pelées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi
2 feuilles de laurier déchirées
500 ml (2 tasses) de coulis de tomate (passata)
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Sel et poivre du moulin
Garniture
120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
Aneth frais
Préparation
Étapes principales
Préchauffer le four à 190°C (375°F) et placer la grille au centre.
Dans une grande poêle allant au four, chauffée à moyen-vif, verser la moitié de l’huile et y dorer les quartiers de choux de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une forte coloration, environ 10 minutes de chaque côté. Procéder en plusieurs fois si le chou est très gros.
Retirer les quartiers dans une assiette et chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les gousses d’ail, cuire 2 minutes, ajouter les graines de carvi et cuire une minute de plus.
Ajouter le reste des ingrédients et mijoter 5 minutes. Déposer le chou dans la poêle et enfourner 30 minutes.
À la sortie du four, garnir de feta et d’aneth frais. Terminer avec quelques tours de moulin à poivre.
