Pakora et sauce au miel
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Temps
Préparation :
40 minutesCuisson :
20 minutes -
Rendement
6 à 8 portions
À l'avance — Accompagnements — Bouchées et entrées — Choix alimentaires — Courgette — Indienne — Légumes — Plats principaux — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Pakora
- 2 tasses (500 ml) de juliennes de carotte
- 2 tasses (500 ml) de juliennes de courgette
- 2 tasses (500 ml) de juliennes d’oignon
- 1 tasse (125 g) de farine de pois chiches
- 1 tasse (125 g) de farine tout-usage
- 1 tasse (125 g) de farine de sarrasin
- 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma
- 2 c. à thé (10 ml) de garam massala (moulu)
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de sel
- 1 ¾ de tasse (410 ml) d’eau
- Huile pour la friture
Sauce miel et gingembre, épicée
- Rendement : 500 ml
- 1 pot de 500 g de miel d’été d’Anicet
- 1-2 piments oiseaux, hachés finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre émincé ou pressé
Préparation
Sauce miel et gingembre, épicée
- Mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt.
- On peut conserver le reste de la sauce à la température de la pièce pendant 1 semaine.
Pakora
- Faire chauffer l’huile à 350°F (180°C).
- Mélanger les légumes dans un grand cul de poule.
- Dans un autre cul de poule, mélanger tous les ingrédients secs, puis verser l’eau en filet en fouettant constamment, jusqu’à ce que l’eau soit complètement incorporée. La texture doit ressembler à une pâte à crêpe un peu épaisse.
- Verser la moitié de l’appareil sur les légumes et bien incorporer.
- Verser le reste de l’appareil graduellement, jusqu’à ce que les légumes soient saturés, sans surnager. Conserver le reste de l’appareil pour un autre usage.
- À l’aide d’une pince de cuisine, prélever une part de légumes et la déposer dans l’huile chaude. Répéter la même opération à 2 ou 3 reprises à la fois, de façon à ne pas saturer la friteuse.
- Poursuivre avec le reste de la pâte, en retirant les pakora cuits au fur et à mesure qu’ils sont bien dorés; ne pas brûler.
- Servir chaud, accompagné de sauce miel et gingembre, épicée.
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