Topinambours en robe de chambre

Ingrédients principaux

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) de topinambours lavés
• 1 petite gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché finement
• 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Enrober les topinambours d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Répartir sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.  
3. Couper les topinambours en deux et retirer la chair à l’aide d’une petite cuillère, en gardant la pelure intacte.    
4. Réduire la chair en purée à l’aide d’une fourchette et mélanger avec l’ail, le persil et un peu d’huile d’olive.  Incorporer la moitié du fromage râpé. Saler et poivrer.  
5. Garnir les pelures de topinambours avec la purée et terminer avec le reste de fromage râpé.  
6. Passer sous le gril (broil) environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.