Lasagnes roulées aux champignons

Ingrédients principaux

• 450 g (2 barquettes) de champignons variés, coupés en 2
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 échalotes pelées, émincées 
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale 
• 12 pâtes à lasagne
• 80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble grillées
• 400 g (1 2/3 tasse) de ricotta
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• 1 œuf
• Sel et poivre du moulin
• 12 feuilles de basilic et plus pour garnir
• 1 pot de sauce tomate et basilic du commerce (environ 600 ml)
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• Flocons de piments forts au goût
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 80 ml (1/3 tasse) de crème 15% champêtre
• 375 ml (1 ½ tasse) de mozzarella râpée

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F), placer la grille au centre et tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone.   
2. Dans un grand bol, mélanger les champignons, l’ail, les échalotes, l’huile et assaisonner. Déposer sur la plaque de cuisson et enfourner 20 minutes en brassant à la mi-cuisson.   
3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Les déposer sur un linge propre afin de les assécher.   
4. Réduire la température du four à 160°C (350 °F). 
5. Déposer les ingrédients de la plaque dans le bol du robot-culinaire avec les noix et broyer rapidement.   
6. Ajouter la ricotta, le parmesan et l'œuf et broyer de nouveau pour mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement au goût et réserver.  
7. Tartiner généreusement chaque lasagne de la préparation aux champignons, garnir d’une feuille de basilic et rouler les lasagnes sur elles-mêmes comme un sushi.  
8. Dans un bol, mélanger la sauce tomate, l’origan, les flocons de piments, l’ail et la crème.   
9. Verser la moitié de la sauce au fond d’un plat allant au four, disposer chaque roulade de lasagne debout, l’une contre l’autre. Arroser du reste de la sauce et parsemer de mozzarella.   
10. Enfourner de 30 à 40 minutes.