Salade tiède de pommes de terre, rutabaga et tempeh
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
50 minutes -
Rendement
6 à 8 portions
Automne — Choix alimentaires — Érable — Facile et simple — Fruits — Hiver — Légumes — Plats principaux — Pomme de terre — Salades et bols — Soupers
Ingrédients
Tempeh et légumes racines
- 1 bloc de 200 g de tempeh
- 3/4 lb (375 g) de pommes de terre grelot ou fingerling, coupées en deux
- 1 petit rutabaga, coupé en cubes
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- Zeste et jus de 1 citron lavé
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce piquante (de type sambal oelek)
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- Sel et poivre
Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) de persil, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, ciselée
- Sel et poivre
Roquette assaisonnée
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- Zeste et jus de 1 citron lavé
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une casserole, faire bouillir le tempeh environ 10 minutes. Égoutter et couper en cubes.
- Dans un bol, déposer tous les ingrédients du tempeh et des légumes racines et assaisonner de sel et poivre. Mélanger pour bien enrober les légumes.
- Répartir sur deux plaques de cuisson tapissées d’un tapis de silicone.
- Cuire au four en remuant en cours de cuisson, environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien dorés. Réserver.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Transférer les légumes dans un grand bol ou une grande assiette de service.
- Verser la vinaigrette sur les légumes, ajouter les herbes et rectifier l’assaisonnement.
- Pour la roquette assaisonnée, mélanger tous les ingrédients et répartir sur la salade tiède.
Info additionnelle
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux de légumes.
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