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Pâte brisée de base (sœur Angèle)
Curieux Bégin

Pâte brisée de base (sœur Angèle)

  • (1)
  • TempsTemps

    Repos :
    180 minutes

    Préparation :
    15 minutes

  • RendementRendement

    1 abaisse


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 410 ml (1 et 2/3 tasse) de graisse
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre
  • 250 ml (1 tasse) d’eau froide

Préparation

Étapes principales

  1. Tamiser ensemble les deux sortes de farine et le sel.
  2. Sabler la farine avec la graisse, jusqu’à ce que le tout ait l’apparence de la chapelure.
  3. Bien mélanger l’œuf, le vinaigre et l’eau froide.
  4. Faire un puits au centre du mélange de farine, y verser le liquide.
  5. Former une boule, la recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer de 3 à 4 heures avant de l’utiliser.  

Astuce

Astuce

Truc de sœur Angèle :  pour réussir la pâte, éviter de trop la travailler. L’ouverture sur l’abaisse du dessus permet l’évaporation, elle empêche la tarte de couler dans le four.


Remerciements

Remerciements

Merci à sœur Angèle pour la recette!


Info supplémentaire

Info supplémentaire

Cette pâte se congèle très bien.

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