Pâte brisée de base de sœur Angèle

Ingrédients principaux

• 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 410 ml (1 et 2/3 tasse) de graisse
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre
• 250 ml (1 tasse) d’eau froide

Étapes principales

1. Tamiser ensemble les deux sortes de farine et le sel.
2. Sabler la farine avec la graisse, jusqu’à ce que le tout ait l’apparence de la chapelure.
3. Bien mélanger l’œuf, le vinaigre et l’eau froide.
4. Faire un puits au centre du mélange de farine, y verser le liquide.
5. Former une boule, la recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer de 3 à 4 heures avant de l’utiliser.