Banh mi Moi j’mange

Poulet grillé

• 6 hauts de cuisses de poulet
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 bâton de citronnelle haché très finement
• 3 cm (1 po) de gingembre haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)

Légumes marinés

• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 carotte moyenne pelée en rubans
• 1 concombre libanais en fines rondelles
• 3 radis en fines tranches   

Autres ingrédients

• 4 bouts de 20 cm de pain baguette
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• Sambal oelek au goût
• Coriandre fraîche
• Menthe fraîche
• Oignons frits

Étapes principales

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du poulet grillé, couvrir et réfrigérer pendant une heure.   
2. Dans une casserole, chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Dans un bol, déposer les légumes et verser le liquide chaud. Laisser mariner jusqu’au refroidissement du liquide. Égoutter les légumes au moment de garnir les sandwichs.  
3. Dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, dorer les hauts de cuisse de chaque côté de 2 à 3 minutes, réduire le feu à doux, couvrir à demi et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Au besoin ajouter un filet d’eau dans la poêle. Réserver jusqu’au moment de préparer les sandwichs; le poulet peut être chaud ou froid.  
4. Au moment de servir, tailler le poulet en lanières. Trancher les bouts de baguette en deux dans le sens de la longueur, badigeonner un côté de la mie de mayonnaise et l’autre de sambal oelek. Garnir de poulet, de légumes marinés, d'herbes fraîches et d’oignons frits. Refermer le sandwich et servir.