Craquelins au fromage

Ingrédients principaux

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 80 ml (1/3 tasse) de farine de blé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et plus pour saupoudrer
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• 80 ml (1/3 tasse) de fromage fondu à tartiner 
• 125 ml (1/2 tasse) de lait 
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Étapes principales

1. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et le parmesan.   
2. Dans un autre bol, fouetter le fromage à tartiner, le lait, l’eau, l’huile et le vinaigre.  
3. Verser la préparation sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. La façonner en un carré et l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure.   
4. Préchauffer le four à 160°C (350°F) et tapisser deux plaques de tapis de silicone ou de papier parchemin.  
5. Sur un plan de travail fariné généreusement, tailler le carré de pâte en 4 carrés égaux. Réserver 2 carrés au réfrigérateur.   
6. Abaisser un premier carré très finement, soit environ 2 mm (fariner le plan de travail au besoin), saupoudrer de sel et piquer la pâte à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette.   
7. Tailler la pâte en carrés de 5 cm et les déposer sur une plaque. Répéter l’opération avec le deuxième carré de pâte.   
8. Enfourner les deux plaques 8 minutes, tourner les craquelins de côté et enfourner de nouveau 8 minutes.  
9. Retirer les craquelins des plaques et les laisser refroidir complètement. Répéter l’opération avec les 2 autres carrés réservés au réfrigérateur.