Spaghettis, brocoli et basilic

Ingrédients principaux

• ½ lb (225 g) de spaghettis
• 1 tasse (250 ml) de brocoli haché grossièrement
• 3 filets d’anchois, hachés
• 1 gousse d’ail, coupée en lamelles
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de piments portugais fermentés (ou de sauce piquante)
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de fermentation des piments ou d’eau
• 1 petite tomate, coupée en cubes
• Fromage parmesan râpé, au goût
• ½ tasse (125 ml) de basilic ciselé
• Huile d’olive, pour la cuisson
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Mettre les pâtes à cuire dans l’eau bouillante salée.
2. Verser un bon filet d’huile d’olive dans une poêle moyenne en Inox chauffée à feu moyen-vif et y faire fondre les filets d’anchois en les écrasant dans l’huile.
3. Ajouter l’ail et laisser colorer légèrement.
4. Ajouter le piment et bien incorporer.
5. Ajouter le brocoli et cuire en remuant constamment, pendant une minute.
6. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à presque sec.
7. Ajouter le jus de piment et la tomate en remuant constamment.
8. Ajouter les spaghettis cuits et bien incorporer.
9. Transférer dans 2 assiettes de service, parsemer de parmesan, puis de basilic et servir aussitôt.