Betterave rouge cuite dans la braise

Ingrédients principaux

• 1 grosse betterave rouge ou 2 moyennes
• 1 petite pomme Macintosh râpée
• 2 c. à soupe (30 ml) de noisettes concassées et grillées
• Fromage cheddar 2 ans râpé, au goût
• 2 c. à soupe (30 ml) de gelée de pommette
• Beurre pour la cuisson
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Laver et brosser la betterave et la déposer au centre d’un carré de papier d’aluminium, puis refermer le tout hermétiquement.  
2. Enfouir la betterave dans la braise et cuire pendant 45 minutes. Après ce temps, vérifier le degré de cuisson et la poursuivre au besoin.  
3. Retirer, laisser tempérer, peler et couper la betterave en gros cubes.  
4. Fondre 2 belles cuillers de beurre dans une poêle en fonte et y faire revenir les cubes de betteraves jusqu’à légère coloration, saler et poivrer.  
5. Transférer la betterave chaude dans un plat de service et garnir avec la pomme râpée, les noisettes et le fromage, puis décorer de traits de gelée de pommette.  
6. Servir chaud.