Brouillé de tofu aux courgettes

Ingrédients principaux

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 courgette coupée en dés
• 3 oignons verts, ciselés
• 1 lb (450 g) de tofu ferme ou mi-ferme, émietté 
• 2 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
• 60 ml (1/4 tasse) d’aneth ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• Sel et poivre du moulin

Étapes principales

1. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et y faire sauter les courgettes avec l’oignon vert. Cuire quelques minutes.  
2. Ajouter le tofu, le curcuma et mélanger. Poursuivre la cuisson à peine 5 minutes, le temps de réchauffer le mélange.  
3. Hors du feu, ajouter les herbes et assaisonner au goût.