Nouilles soba à la truite et au gingembre
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
4 portions
À l'avance — Choix alimentaires — Chou et chou-fleur — Érable — Famille — Fruits — Japonaise — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Plats principaux — Poissons — Recette de semaine — Santé et protéiné
Ingrédients
Sauce
- 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
- 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop érable
- Zeste de 2 limes lavées + 60 ml (1/4 tasse) de jus
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 gousse d'ail hachée
Légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 1 tasse (250 ml) de fleurons de brocoli
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 2 carottes, coupées en juliennes
- 1 paquet de 114 g (4 oz) de champignons shiitakes, coupés en quartiers
- 1 tasse (250 ml) de pois sucrés ou mange-tout, effilés et coupés en 2 sur la longueur
- 1 tasse (250 ml) de chou rouge émincé finement
Ingrédients principaux
- 454 g (1 lb) de filet de truite
- 227 g (1/2 lb) de nouilles soba
Garnitures au choix
- Arachides rôties, graines de sésame, oignons verts émincés, feuilles de basilic, quartiers de lime, sauce piquante
Préparation
Étapes de préparation
- Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer le filet de truite dans un plat de cuisson et assaisonner légèrement de sel et abondamment de poivre.
- Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de la sauce réservée en vous assurant de prendre de l'ail et du gingembre.
- Cuire environ 10 minutes selon l'épaisseur du poisson.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu élevé et rôtir les fleurons de brocoli et l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter les juliennes de carottes et les shiitakes et cuire 3 minutes.
- Ajouter les pois sucrés et cuire 1 minute, puis ajouter le chou rouge et fermer le feu, la cuisson se terminera avec la chaleur résiduelle de la poêle.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
- Égoutter les pâtes et les diviser en 4 bols.
- Verser de la sauce directement sur les pâtes chaudes.
- Ajouter les légumes, puis des morceaux de truite défaits à la fourchette.
- Terminer avec les garnitures choisies.
Suggestion gourmande
S’il reste de la sauce, elle sera délicieuse dans du riz, des légumes sautés, sur des œufs miroirs, avec du tofu...
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