Nouilles soba à la truite et au gingembre

Sauce

• 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
• 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop érable
• Zeste de 2 limes lavées + 60 ml (1/4 tasse) de jus 
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 1 gousse d'ail hachée

Légumes

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 tasse (250 ml) de fleurons de brocoli
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 2 carottes, coupées en juliennes
• 1 paquet de 114 g (4 oz) de champignons shiitakes, coupés en quartiers
• 1 tasse (250 ml) de pois sucrés ou mange-tout, effilés et coupés en 2 sur la longueur
• 1 tasse (250 ml) de chou rouge émincé finement

Ingrédients principaux

• 454 g (1 lb) de filet de truite
• 227 g (1/2 lb) de nouilles soba 

Garnitures au choix

• Arachides rôties, graines de sésame, oignons verts émincés, feuilles de basilic, quartiers de lime, sauce piquante

Étapes de préparation

1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Déposer le filet de truite dans un plat de cuisson et assaisonner légèrement de sel et abondamment de poivre.   
4. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de la sauce réservée en vous assurant de prendre de l'ail et du gingembre.   
5. Cuire environ 10 minutes selon l'épaisseur du poisson.
6. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu élevé et rôtir les fleurons de brocoli et l'oignon pendant 2 minutes.  
7. Ajouter les juliennes de carottes et les shiitakes et cuire 3 minutes.
8. Ajouter les pois sucrés et cuire 1 minute, puis ajouter le chou rouge et fermer le feu, la cuisson se terminera avec la chaleur résiduelle de la poêle.  
9. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. 
10. Égoutter les pâtes et les diviser en 4 bols.
11. Verser de la sauce directement sur les pâtes chaudes.
12. Ajouter les légumes, puis des morceaux de truite défaits à la fourchette.
13. Terminer avec les garnitures choisies.