Osso buco de poulet

Name: Osso buco de poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 8 pilons de poulet avec peau; 1 oignon haché; 2 gousses d’ail hachées; 1 branche de céleri coupée en dés; 1 carotte coupée en dés; 2 feuilles de laurier; 3 tiges de romarin; 4 brins de thym; 250 ml (1 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de tomates en dés; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; Sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) de persil haché; Zeste d’un citron lavé; Zeste d’une orange lavée; 1 gousse d’ail hachée finement; 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre; Arilles de pomme grenade (optionnel)

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Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
60 minutes
Rendement
4 portions

Choix alimentaires — Facile et simple — Famille — Fruits — Italienne — Légumes — Noël et Jour de l'an — Plats principaux — Poulet et volaille — Recette de semaine — Santé et protéiné — Tomate

Ingrédients

Osso buco de poulet

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
8 pilons de poulet avec peau
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 branche de céleri coupée en dés
1 carotte coupée en dés
2 feuilles de laurier
3 tiges de romarin
4 brins de thym
250 ml (1 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de tomates en dés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
Sel et poivre

Gremolata

125 ml (1/2 tasse) de persil haché
Zeste d’un citron lavé
Zeste d’une orange lavée
1 gousse d’ail hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Garniture

Arilles de pomme grenade (optionnel)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Assaisonner les pilons. Dans une poêle ou une grande casserole allant au four, chauffer l’huile et y dorer les pilons. Transférer dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter les légumes et les herbes. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Déglacer avec le vin. Poursuivre la cuisson quelques minutes et ajouter les tomates et le bouillon. Remettre les pilons dans la casserole, assaisonner et cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pilons soient cuits.
Pour la gremolata, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Servir les pilons avec la sauce et la gremolata sur des pâtes aux œufs. Garnir d’arilles de pomme grenade si désiré.

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Choix alimentaires — Facile et simple — Famille — Fruits — Italienne — Légumes — Noël et Jour de l'an — Plats principaux — Poulet et volaille — Recette de semaine — Santé et protéiné — Tomate

Ingrédients

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