Spanakopita du jardin

Ingrédients principaux

• 1 paquet de 312 g d'épinards, hachés grossièrement (environ 10 tasses) 
• 1 litre (4 tasses) de laitue frisée hachée grossièrement ou tiges de bette à carde 
• 3 oignons verts émincés
• 1/2 oignon rouge ciselé finement
• 250 ml (1 tasse) d'aneth émincé
• 80 ml (1/3 tasse) d'herbes fraîches (persil, ciboulette, thym, origan)
• 500 ml (2 tasses) de feta émietté
• 1 pot de 475 g de ricotta (environ 1 ¾ tasse)
• 3 œufs
• 80 ml (⅓ tasse) d'huile olive
• 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
• 15 m (1 c. à soupe) de cumin moulu
• Environ 9 feuilles de pâte phyllo 
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 190° C (375° F), placer la grille au centre du four.
2. Dans un très grand bol, mélanger avec les mains les épinards, la verdure, les oignons verts, l'oignon rouge, l'aneth, les herbes, les fromages et les œufs. Saler et poivrer.  
3. Dans un petit bol, mélanger l’huile et les épices.
4. Huiler un plat de cuisson d’environ (23 cm X 33 cm (9 X 13 po). Badigeonner 3 feuilles de phyllo de l’huile et les superposer au fond du plat en les laissant dépasser sur les côtés.  
5. Étendre la farce d'épinards sur les feuilles de phyllo et lisser la garniture pour égaliser.  
6. Huiler les feuilles restantes une à la fois, les chiffonner lâchement et recouvrir entièrement la garniture. Arroser d’un peu d’huile supplémentaire avec le pinceau et enfourner 50 minutes.