Aubergines marinées

Ingrédients principaux

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 1 grosse aubergine, en tranches de 1 cm
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans une grande poêle, faire dorer les tranches d’aubergine dans l’huile. Ne pas surcharger la poêle et procéder en plusieurs étapes afin d’obtenir une belle coloration. Saler et poivrer les aubergines en cours de cuisson.  
2. Déposer les tranches d’aubergine dans le pot.
3. Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Verser sur les aubergines et refermer les pots.
4. Conserver au réfrigérateur.