Pikliz de Lindsay Brun

Ingrédients principaux

• 500 ml (2 tasses) de chou vert râpé
• 1 grosse carotte râpée
• 1 poivron rouge coupé finement en julienne
• ½ oignon blanc coupé finement en julienne
• 2 échalotes françaises coupées finement en julienne
• 6 piments habanero coupés finement en julienne
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 6 grains de poivre noir
• 2 branches de thym (optionnel)
• Le jus d’une ½ lime
• 3 clous de girofle
• 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc

Étapes principales

1. Dans un grand bol, déposer tous les légumes tranchés. Ajouter le sel, le poivre, le thym, le jus de lime et les clous de girofle.  Bien mélanger à l’aide de pince ou avec vos mains protégées par des gants.  
2. Dans les pots en verre stérilisés, ajouter le mélange de chou.  Bien tasser les ingrédients, recouvrir de vinaigre et refermer les pots.  Laissez mariner pendant 3 jours pour un résultat optimal.  Pour une utilisation immédiate, quelques heures suffiront.