Ingrédients
4 portionsSauce
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- Le zeste et le jus d’une lime lavée
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce sriracha, au goût
- 20 ml (4 c. à thé) de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail hachée
Nouilles sautées
- 2 paquets de 200 g de nouilles udon fraîches
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 1 barquette de 113 g (4 oz) de champignons shiitake, pieds retirés, émincés
- 2 petites carottes, émincées finement en biseaux
- 1 gros poivron rouge, émincé
- 750 ml (3 tasses) de pois sucrés ou mange-tout, coupés en 2 biseaux
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 oignons verts, partie blanche en petits tronçons, partie verte émincée en biseaux
- 250 ml (1 tasse) de kimchi égoutté, haché grossièrement
Accompagnements
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 4 oeufs
- Feuilles de coriandre, au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
- Le 1/4 d’une feuille de nori, émincée aux ciseaux (facultatif)
Particularités
- Sans lactose
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Préparation
Étapes principales
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles 30 secondes, ou selon les directives du fabricant. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale et de sésame à feu vif , puis y colorer les champignons quelques minutes sans remuer. Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Incorporer le kimchi et les nouilles et réchauffer le tout une minute avant de verser la sauce. Retirer du feu.
- Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre et cuire les oeufs, sans les retourner, enivron trois minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit figé et le jaune coulant.
- Répartir les nouilles dans des bols, y déposer un œuf et décorer de coriandre, de graines de sésame et d'algues.
