Trempette de poivrons au tofu et ail confit

Ingrédients principaux

• 3 poivrons rouges
• 1 tête d'ail pelée
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale 
• 113 g (1/4 lb) de tofu mi-ferme ou soyeux (celui qui est dans le liquide)
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
• 5 feuilles de basilic concassées
• 80 ml (⅓ tasse) de chapelure de pain ou de poudre d’amande*
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Placer la grille dans la moitié supérieure du four et le préchauffer à gril (broil).

Poivrons rôtis

1. Déposer les poivrons sur une plaque et griller environ 5 minutes de chaque côté.  
2. Lorsqu'ils sont noircis, les déposer dans un plat refermable et hermétique pendant 10 minutes. Cette étape sert à créer de la vapeur, qui permettra à la peau de se détacher facilement.  
3. Peler les poivrons et retirer toutes les graines. Éponger la chair du poivron afin de retirer l’excédent d’eau.  

Ail confit

1. Dans une petite casserole, chauffer l'huile et l’ail à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et légèrement doré.  

Trempette

1. Dans un mélangeur électrique, verser les poivrons, l’ail confit, 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'ail, le tofu, la levure alimentaire, le vinaigre et le basilic, assaisonner.  
2. Broyer afin d'obtenir une purée lisse. *Selon le tofu utilisé, pour obtenir une trempette plus épaisse, ajouter la chapelure ou la poudre d’amande à cette étape et bien mélanger.  
3. Garnir la trempette de basilic.