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Moi j'mange Crédit photo : Madeleine Plamondon

Plaque de poulet au fenouil, abricots et olives

  • (5)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    1 h

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché  
  • 4 cuisses de poulet avec la peau (environ 1 kg) ou pilons avec la peau
  • 1 petit fenouil coupé en quartiers
  • 2 petits oignons rouges pelés et coupés en quartiers
  • 12 pommes de terre grelots rouges coupées en 2
  • 8 gousses d'ail en chemise
  • 8  abricots séchés
  • 16 olives vertes dénoyautées
  • Sel et poivre du moulin  

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.  
  2. Dans un très grand bol, verser les 4 premiers ingrédients et mélanger.
  3. Ajouter les cuisses de poulet, le fenouil, l'oignon et les pommes de terre. Assaisonner et bien mélanger avec les mains ou à l'aide d'une pince.  
  4. Sur la plaque, répartir l'ail, les abricots et les olives.
  5. Verser le contenu du bol par-dessus en raclant la marinade à l'aide d'une spatule.
  6. Placer les cuisses côté peau vers le haut et enfourner.
  7. Cuire pendant 1 heure en arrosant aux 20 minutes.  

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