Crédit photo : Madeleine Plamondon

Plaque de poulet au fenouil, abricots et olives

Name: Plaque de poulet au fenouil, abricots et olives
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots; 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché; 4 cuisses de poulet avec la peau (environ 1 kg) ou pilons avec la peau; 1 petit fenouil coupé en quartiers; 2 petits oignons rouges pelés et coupés en quartiers; 12 pommes de terre grelots rouges coupées en 2; 8 gousses d'ail en chemise; 8 abricots séchés; 16 olives vertes dénoyautées; Sel et poivre du moulin

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
1 h
Rendement
4 portions

Automne — Été — Facile et simple — Fruits — Légumes — Pomme de terre — Poulet — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Ingrédients principaux

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
4 cuisses de poulet avec la peau (environ 1 kg) ou pilons avec la peau
1 petit fenouil coupé en quartiers
2 petits oignons rouges pelés et coupés en quartiers
12 pommes de terre grelots rouges coupées en 2
8 gousses d'ail en chemise
8 abricots séchés
16 olives vertes dénoyautées
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin.
Dans un très grand bol, verser les 4 premiers ingrédients et mélanger.
Ajouter les cuisses de poulet, le fenouil, l'oignon et les pommes de terre. Assaisonner et bien mélanger avec les mains ou à l'aide d'une pince.
Sur la plaque, répartir l'ail, les abricots et les olives.
Verser le contenu du bol par-dessus en raclant la marinade à l'aide d'une spatule.
Placer les cuisses côté peau vers le haut et enfourner.
Cuire pendant 1 heure en arrosant aux 20 minutes.

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