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Moi j'mange Crédit photo : Madeleine Plamondon

Gâteau blanc, garniture aux fraises

  • (5)
  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    45 minutes

    Repos :
    2 h 30

  • RendementRendement

    10 à 12 portions


Ingrédients

Gâteaux à la vanille

  • 750 ml (3 tasses) de farine tamisée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de lait de beurre (babeurre)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande
  • 5 ml (1 c. à thé) de rhum
  • 180 ml (¾ tasse) d’huile végétale
  • 4 œufs
  • 450 ml (1 ¾ tasse) de sucre
  • Le zeste d’une lime lavée
  • Le zeste d’une orange lavée
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade râpée

Fraises au balsamique

  • 1,5 L à 2 L (6 à 8 tasses) de fraises en tranches
  • 60 ml (4 c. à soupe) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 6 à 7 tours de moulin à poivre, au goût

Garnitures

  • Crème chantilly
  • 125 ml (½ tasse) de menthe fraîche
  • 125 ml (½ tasse) de pistaches et/ou amandes en morceaux

Préparation

Gâteaux à la vanille

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre.
  2. Beurrer et fariner deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre et réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les essences de vanille et d’amande et le rhum.  Réserver.
  5. Dans un autre bol, au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
  6. À basse vitesse, incorporer le zeste de lime, d’orange, la muscade et les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  7. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
  8. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture aux fraises

  1. Déposer les fraises en tranches dans un bol.
  2. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l’essence de vanille, le poivre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.    
  3. Laisser macérer pendant 15 minutes à température ambiante.  Réserver.

Note

Note

Cette recette donne deux gâteaux de 20 cm (8 pouces).  On peut décorer un seul gâteau et congeler l’autre. Ou encore dresser un gâteau à deux étages.


Info supplémentaire

Info supplémentaire

Méthode pour un gâteau simple: 
Découper et retirer la calotte du gâteau si désiré pour l’égaliser. Arroser d’un peu de sirop de fraises. Garnir des fraises réservées, de crème chantilly, de menthe et des noix au goût.
 


Info additionnelle

Info additionnelle

Méthode pour un gâteau de deux étages:
Découper et retirer les calottes des gâteaux si désiré pour les égaliser. Arroser le gâteau à la base d’un peu de sirop de fraises. Garnir d’une couche de crème chantilly et du quart des fraises. Déposer le deuxième gâteau sur le dessus. Terminer avec le reste des fraises, de la crème chantilly, de la menthe et des noix au goût.

Lindsay Brun
Lindsay Brun

Lindsay Brun est une cheffe pâtissière de la pâtisserie Sucre Brun et gagnante du prestigieux concours télévisé Wall of Chefs Canada. Elle fait également partie de l'équipe des collaborateurs à l'émission Moi j'mange.

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