Sandwich BLT végétalien

Bacon de tofu

• 15 ml (1 c. à soupe) de miso
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 340 g de tofu ferme coupé en 12 tranches fines de 3 mm
• Huile

Végénaise

• 225 g de tofu mou ou soyeux
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic et ciboulette ciselés
• Sel
• Une pincée de paprika fumé ou poivre du moulin

Sandwich

• 8 tranches de pain
• Tomates en tranches
• 4 tomates séchées dans l’huile en fines lanières (facultatif)
• Laitue
• Feuilles de basilic

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F) et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin et le huiler.
2. Dans un petit bol, délayer le miso et la levure dans l’eau et ajouter l’huile, le sirop d’érable et le paprika. Réserver.
3. Déposer les tranches de tofu sur la plaque de cuisson et les éponger afin d’en retirer un maximum d’eau.
4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement chaque tranche de la préparation pour le bacon de tofu. Enfourner 20 minutes ou plus pour un résultat plus craquant.
5. Entre-temps, faire la végénaise.
6. Dans un bol cylindrique ou une tasse à mesurer, déposer le tofu, la moutarde, le vinaigre et la levure.
7. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer les ingrédients pour obtenir une préparation homogène et lisse.
8. Tout en continuant de pulser, verser l’huile graduellement en filet. Incorporer les herbes, les assaisonnements et broyer une dernière fois.
9. Griller les tranches de pain, les tartiner de végénaise et étager les tomates, la laitue, le bacon de tofu et le basilic.