Mélange d'épices pour légumes

Mélange pour légumes grillés

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
• 15 ml (1 c. à soupe) de flocons de piments séchés
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir en grains
• 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de sel

Mélange pour légumes entiers

• 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre blanc moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
• 15 ml (1 c. à soupe) de sel

Mélange pour légumes grillés

1. Déposer tous les ingrédients dans un mortier ou un moulin à épices et mélanger. Broyer grossièrement, au goût.
2. Conserver dans un contenant hermétique et opaque.
3. Parfait pour assaisonner des légumes en papillotes ou en brochettes, et même des viandes ou du tofu sur le grill.

Mélange pour légumes entiers

1. Déposer tous les ingrédients dans un mortier ou un moulin à épices et mélanger. Broyer grossièrement, au goût.
2. Badigeonner généreusement le légume entier ou en grosses tranches avec de l'huile d’olive et saupoudrer du mélange avant de griller.
3. Conserver le reste dans un pot hermétique et opaque.